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哪些食物发芽了还能吃 这两种发芽后营养更佳
2023-01-02

哪些食物发芽了还能吃

常说发芽的食物一般都带毒,不能吃,吃了会致命!

可是,每一次在家里做饭,总是舍不得扔掉发芽的食物。土豆发芽了就直接削去发芽部分就好了、红薯发芽了就直接拔掉它的芽然后煮着吃、土豆发芽了就在祛芽后用清水泡一下就可以吃......

这些吃法似乎没什么问题,但是吃得让人心里发慌,到底这些发芽食物能不能吃呢,要该怎么判断呢?下面,小编就跟大家说一说,哪些发芽的食物是可以吃的,哪些是一定不能吃的。

发了芽还能吃的食物

1. 蒜

大蒜发芽后,只要蒜头没有变色、发霉,就可以吃。发芽大蒜的抗氧化物(硒元素)含量比新鲜大蒜更高,且在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。发芽大蒜在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面的营养含量,比没发芽的更胜一筹。

2. 姜

姜也是个很容易发芽的佐料,从市场上买回来的姜都会无法避免地带有芽。不过,与蒜不同的是,生姜发芽并不会带来更多益处。反而,切开发芽的姜后,你会发现姜肉变得很干,吃起来干瘪瘪的,这是因为芽吸取了生姜的营养,令生姜本身营养大个折扣。

虽然营养大打折扣,但是发芽生姜是可以吃的,建议在发现生姜发芽时,立即把它吃掉,才不会损失太多营养。

小贴士

腐烂生姜不能吃

如果发现生姜已经开始腐烂长出霉菌了,霉菌范围比较小的话,切掉腐烂部位就可以;而如果腐烂面积很大,那就把整块都扔掉。因为生姜在霉变过程中会产生黄樟素,人食后进入肝脏,会对肝脏造成损害。

3. 芋头

其实芋头在拔出来的时候,已经发过芽了,不过一般都会将其茎、叶处理掉。

发了芽的芋头同生姜一样,发芽会降低芋头本身的营养价值,且口感变差一些,但总体是可食用的。

4. 黄豆

黄豆发芽,不等于黄豆芽。黄豆发芽,一般长出0.5cm,这样的黄豆是可以食用的。黄豆发芽后,会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉,也就是说,

人体吃发芽的黄豆,可以提高营养的吸收率。而且,发了芽的黄豆,口感也更清脆了。

5. 其他

像豆角(豇豆)、香椿苗、豌豆苗等蔬菜发了芽,也依然能吃。

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